根据搜索结果，以下是学习臭豆腐技术的推荐培训机构及选择建议：
一、综合类推荐机构
新东方烹饪学校
提供专门的臭豆腐培训班，拥有专业师资和系统课程，涵盖基础技术、调味配方及创业支持，适合希望系统学习并获取品牌支持的学习者。
美味学院
以诚信教学著称，采用小班制一对一指导，课程包含实操演练和免费开店指导，适合追求高性价比和实战经验的学员。
红星鹏飞厨师职业培训学校
专注湖南臭豆腐培训，技术流程标准化且易学易用，配备特制调味料和配方，适合希望掌握地道湖南风味或标准化流程的学员。
二、特色类推荐机构
四川烹饪高等专科学校
结合四川特色调味手法，教授创新技法，适合偏好麻辣风味的学员。
厨仟艺
专注传统工艺与创新技法结合，教师经验丰富，提供创业指导，适合希望提升技术并拓展业务的学员。
济南蓝翔技校
管理规范，教师力量雄厚，教学设施完善，适合系统学习且预算有限的学员。
三、其他选择建议
地方特色培训班 ：如长沙臭豆腐培训班（火宫殿、罗家等），适合深入学习本地正宗做法的学员。
创业支持型机构 ：部分学校（如红星鹏飞、美味学院）提供免费开店指导和技术升级服务，适合有创业计划的学员。
四、选择要点
师资与口碑 ：优先选择有实战经验、学员评价好的机构。
课程内容 ：确保包含发酵、制作、调味等核心环节，并提供实操机会。
费用与支持 ：结合预算需求，考虑是否需要创业支持或技术升级服务。
地理位置 ：优先选择就近的机构以减少学习成本。
建议根据自身学习目标、预算及口味偏好，综合选择上述机构。若条件允许，可实地考察后再做决定。
