中职烘焙专业主要围绕西点制作、烘焙工艺、食品安全及经营管理等核心领域展开教学，具体课程设置如下：
一、基础理论课程
烘焙概论
介绍烘焙的基本概念、历史发展及行业趋势，为后续学习奠定基础。
食品科学基础
讲解食品原料（如面粉、糖、酵母等）的性质与作用，以及烘焙过程中的化学变化原理。
食品安全与卫生
学习食品加工安全规范、卫生标准及微生物控制知识。
二、专业技能课程
西点制作工艺
掌握面包、蛋糕、饼干等经典西点的制作技术，包括原料配比、发酵工艺及成型技巧。
装饰与摆盘
学习糖艺、翻糖工艺、花卉造型等装饰技巧，提升产品美观度。
设备操作与维护
熟悉烤箱、搅拌机、面团机等设备的功能与维护方法。
三、实践操作课程
基础训练模块
包括面团调制、发酵、烘烤等基础技能训练，强化动手能力。
特色课程
如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕设计与制作，培养创新思维。
综合实践项目
完成从原料采购到成品制作的完整流程实践，提升综合操作能力。
四、经营管理课程（可选方向）
餐饮管理实务
学习成本核算、库存管理、市场营销等餐饮运营知识。
创业与创新
探讨产品开发、品牌运营及市场趋势分析。
五、其他相关课程
中西面点工艺 ：结合中西方制作技术，适合多元化发展。
咖啡饮品与调酒 ：拓展技能领域至咖啡制作与饮品调配。
就业方向
毕业生可从事西点师、糕点设计师、餐饮管理、食品研发等岗位，部分学校还注重培养创业能力，适应市场需求。
以上课程设置注重理论与实践结合，通过实训课堂和项目实践提升学生综合素养，为西点行业培养技术型与复合型人才。
