泉州共有18所大学，名单分别为华侨大学、泉州师范学院、仰恩大学、闽南理工学院、泉州信息工程学院、黎明职业大学、福建电力职业技术学院等。具体完整名单请看下表。
泉州大学名单一览表
| 序号 | 学校名称 | 主管部门 | 所在地 | 办学层次 | 备注 |
| 1 | 华侨大学 | 国务院侨办 | 泉州市 | 本科 | |
| 2 | 泉州师范学院 | 福建省 | 泉州市 | 本科 | |
| 3 | 仰恩大学 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 本科 | 民办 |
| 4 | 闽南理工学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 本科 | 民办 |
| 5 | 福建师范大学闽南科技学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 本科 | 民办 |
| 6 | 泉州信息工程学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 本科 | 民办 |
| 7 | 黎明职业大学 | 福建省 | 泉州市 | 专科 | |
| 8 | 福建电力职业技术学院 | 福建省 | 泉州市 | 专科 | |
| 9 | 泉州医学高等专科学校 | 福建省 | 泉州市 | 专科 | |
| 10 | 泉州纺织服装职业学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 专科 | 民办 |
| 11 | 泉州华光职业学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 专科 | 民办 |
| 12 | 泉州理工职业学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 专科 | 民办 |
| 13 | 泉州经贸职业技术学院 | 福建省 | 泉州市 | 专科 | |
| 14 | 泉州工艺美术职业学院 | 福建省 | 泉州市 | 专科 | |
| 15 | 泉州海洋职业学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 专科 | 民办 |
| 16 | 泉州轻工职业学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 专科 | 民办 |
| 17 | 泉州幼儿师范高等专科学校 | 福建省 | 泉州市 | 专科 | |
| 18 | 泉州工程职业技术学院 | 福建省教育厅 | 泉州市 | 专科 | 民办 |
