定西师范高等专科学校招生专业有学前教育、马铃薯生产加工、中草药栽培技术、动漫设计与制作、测绘与地理信息技术、思想政治教育、生物技术及应用、测绘与地理信息技术等，具体更多完整招生专业请看下表。
定西师范高等专科学校招生专业一览表
| 学院 | 序号 | 专业名称 | 修业年限 | 招生类型 |
政史系 | 1 | 思想政治教育 | 三年 | 师范 |
| 2 | 历史教育 | 三年 | 师范 | |
中文系 | 3 | 文秘 | 三年 | 非师范 |
| 4 | 语文教育 | 三年 | 师范 | |
外语系 | 6 | 商务英语 | 三年 | 非师范 |
| 7 | 英语教育 | 三年 | 师范 | |
| 数学系 | 8 | 数学教育 | 三年 | 师范 |
生化系 | 9 | 生物技术及应用 | 三年 | 非师范 |
| 10 | 化学教育 | 三年 | 师范 | |
| 11 | 生物教育 | 三年 | 师范 | |
地理系 | 12 | 地理教育 | 三年 | 师范 |
| 13 | 马铃薯生产加工 | 三年 | 非师范 | |
| 14 | 测绘与地理信息技术 | 三年 | 非师范 | |
| 物电系 | 15 | 物理教育 | 三年 | 师范 |
计算机科学系 | 16 | 计算机网络技术 | 三年 | 两者兼有 |
| 17 | 软件技术 | 三年 | 非师范 | |
| 18 | 动漫设计与制作 | 三年 | 非师范 | |
| 19 | 应用电子技术 | 三年 | 非师范 | |
体育系 | 20 | 体育教育 | 三年 | 师范 |
| 21 | 体育保健 | 三年 | 非师范 | |
| 医药卫生系 | 22 | 护理 | 三年 | 非师范 |
| 23 | 药学 | 三年 | 非师范 | |
| 24 | 康复治疗技术 | 三年 | 非师范 | |
| 25 | 医学影像技术 | 三年 | 非师范 | |
| 26 | 医学检验技术 | 三年 | 非师范 | |
| 27 | 药物制剂技术 | 三年 | 非师范 | |
| 28 | 中草药栽培技术 | 三年 | 非师范 | |
| 学前教育学院 | 29 | 学前教育 | 三年 | 师范 |
定西师范高等专科学校重点特色专业名单
中央财政支持专业：动漫设计与制作、生物技术与应用
校级特色专业：学前教育、马铃薯生产加工、中草药栽培技术、动漫设计与制作、测绘与地理信息技术
