我这么说吧，所有食堂，所有学校的食堂，他都不是学校内部办理的。他们只是把这种食堂向外承包，对个人承包或者是对某些组织承包。
然后他们会从赚取的利益当中抽取一部分。每个学校抽取的部分有多少，这个是有所不同的。
所以这是盈利性的单位
大学食堂的饭菜为什么那么便宜？
第一，需要明确《管理规定》的适用范围，《管理规定》第二条：“实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。”据此可知，《管理规定》中所有的关于学校食堂和用餐管理的规范性要求，适用于实施学历教育的所有公办学校和民办学校，包括学前教育阶段的幼儿园也同样适用，这也意味着非营利性民办学校和营利性民办学校的学校食堂都应按照《管理规定》的要求进行经营和管理。当然，如果地方省市在《管理规定》之下出台了各自省市关于学校食堂和用餐管理的规范性文件，相关学校还应同时遵守所在省市的规范性文件。
第二，《管理规定》对学校食堂的经营管理方式做出了明确的规定。学校食堂的经营管理方式可以分为：学校自主经营、社会力量承包或委托社会力量经营、从供餐单位订餐三种基本方式。
对于自主经营的学校食堂，前提应该是学校自身具备经营管理食堂的场所和人员。对于这一类自营的学校食堂，《管理规定》第二十三条第一款规定：“有条件的学校应当根据需要设置食堂，为学生和教职工提供服务。
学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。”
据此可知两点：其一，只要是学校自营的食堂，不分公办还是民办学校，也不分非营利性还是营利性学校，都应当坚持公益性原则，并不得以营利为目的。因此，即使是营利性学校，只要食堂是自营的，都同样应当遵循公益性原则，不得以营利性为目的。需要注意的是，按照《管理规定》所规定的“不得以营利为目的”，并不意味着学校自营食堂不能营利，只是学校自营食堂的营利应当纳入学校的收入范围。对于民办学校来说，非营利性学校的自营食堂如有营利，也不能分配，应当归入学校收入，用于学校的运营和发展；营利性学校的自营食堂如有营利，也应当纳入学校收入，在学校收益整体有结余的情况，理应可进行相应的结余分配。
餐饮业本身利润很高。大学餐厅价格低有两个原因。一是学生在走向社会之前没有钱也没有收入。因此，大多数在大学食堂卖米的人，不是一次赚大钱，而是要求便宜的顾客。二是国家必须对大学给予补贴。食堂摊位的价格租赁成本一定要比外面的商家便宜得多，而且饭菜的价格自然会降下来。
现在，高校对大学生食堂有补贴，这也是食堂饭菜便宜的原因之一。但也有学生担心，如果饭菜便宜，会觉得饭菜质量不好或味道不好。其实，购买大学食堂需要经过审批，学校也非常重视饭菜的卫生，所以学生不必太担心。食堂的饭菜便宜，只是因为大学食堂对大学生食堂有补贴。
其次，高校食堂的盈利模式与酒店有很大的不同。毕竟，食堂的人流量每天都很固定，而且流量很大，所以这就是“低利润、高销售额”。大多数餐厅的流量都是有限的，所以餐厅只能通过涨价来保证利润，所以食堂的饭菜不会很高。
大学食堂的采购渠道很便宜。因为学校食堂买的菜很多，卖家肯定会打折。学校的伙食费用相对较低。那么学校食堂也可以尽量降低饭菜价格，让每个大学生都能负担得起学校的饭菜。这正是所谓的薄利多销的意思。
如果是学生的话，最好还是不要经常去外面的流动摊店吃东西，因为学校的餐厅虽然味道可能会一般，但是卫生是有保障的，并且如果有问题了学校也会负责，老板跑不掉。
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