江南大学王牌专业有动画、食品科学与工程、生物工程、工业设计、纺织工程、艺术设计、自动化、化学工程与工艺、制药工程等。
江南大学坐落于江苏省无锡市，是中华人民共和国教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和世界一流学科建设高校。
江南大学拥有2个世界一流建设学科、1个国家一级重点学科、5个国家二级重点学科、3个江苏高校优势学科建设工程立项学科、1个江苏省重点序列学科、3个“十三五”江苏省重点学科。
世界一流建设学科：轻工技术与工程、食品科学与工程。
国家一级重点学科：食品科学与工程。
国家二级重点学科：发酵工程，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程。
江苏高校优势学科建设工程立项学科：食品科学与工程、轻工技术与工程、控制科学与工程。
江苏省重点序列学科：生态纺织技术与工程。
“十三五”江苏省重点学科：化学工程与技术、设计学、计算机科学与技术。
学校拥有国家级综合改革试点专业4个、特色专业建设点15个；教育部卓越工程师、卓越农林人才教育培养计划专业10个。
国家综合改革试点专业：食品科学与工程、生物工程、纺织工程、物联网工程。
国家级特色专业：
动画、食品科学与工程、生物工程、工业设计、纺织工程、艺术设计、自动化、化学工程与工艺、制药工程、高分子材料与工程、计算机科学与技术、环境工程、服装设计与工程、生物技术、物联网工程。
省级品牌专业：食品科学与工程、生物工程、工业设计、自动化、纺织工程、轻化工程。
省级特色专业：化学工程与工艺、艺术设计、服装设计与工程、高分子材料与工程、应用化学、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、环境工程。
江南大学获得的荣誉
截至2019年9月，学校先后获评全国大学生社会实践先进单位、全国毕业生就业典型经验高校、国家级大学生创新创业训练计划实施工作先进单位、全国创新创业典型经验高校。
教育部校园规划一等奖、全国高校校园环境满意度50强、全国节约型公共机构示范单位、全国高校节能工作先进单位、全国教育系统先进集体、江苏省文明单位、江苏省平安校园等荣誉。
学校获2018国际遗传工程机器大赛全球金奖、银奖，在中国“互联网+”大学生创新创业大赛中累计获得2金3银7铜，江南大学教育发展基金会获评5A级大学基金会。
2020年9月17日，被教育部认定为2020年全国普通高校中华优秀传统文化传承基地，传承项目：江南染织。
以上内容参考：百度百科-江南大学
江南大学发酵专业校友会排名世界第一。
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
它是一级学科轻工技术与工程中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用。发酵有微生物生理学严格定义的发酵和工业发酵，词条发酵工程中的发酵应该是工业发酵。
工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”。为实现工业化生产，就必须解决实现这些工艺（发酵工艺）的工业生产环境、设备和过程控制的工程学的问题，因此，就有了“发酵工程”。
发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。
发酵工程专业的应用
1、在医药工业上的应用：基于发酵工程技术，开发了种类繁多的药品，如人类生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。
2、在食品工业上的应用：主要有三大类产品，一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等；二是生产食品添加剂；三是帮助解决粮食问题。
3、在环境科学领域的应用：污水处理中微生物的强化。
