1、温度
2、PH值
3、氧气
发酵工程博士点、硕士点汇总：
（带Z者为一级学科博士点/硕士点覆盖的二级学科博士点/硕士点）
国家重点学科
1.华南理工大学
轻工技术与工程一级国家重点学科（涵盖发酵工程二级学科） Z
2.江南大学 Z
3.天津科技大学 Z
博士点
华东理工大学；华南理工大学 Z；大连工业大学 Z；江南大学 Z；南京工业大学；山东大学；四川大学 Z；天津科技大学 Z；陕西科技大学 Z.
硕士点
大连工业大学 Z；北京化工大学 Z； 福州大学； 广西大学 Z；贵州大学；哈尔滨商业大学；河北科技大学；河北农业大学；河南工业大学；河南农业大学；湖北工业大学；湖南师范大学；华东理工大学 Z；华南理工大学 Z；华中农业大学；吉林大学；吉林农业大学；江南大学 Z；内蒙古农业大学；南昌大学；南京工业大学；南京农业大学；青岛科技大学；山东大学；山东农业大学；山东轻工业学院 Z；陕西科技大学 Z；四川大学 Z；四川理工学院；天津大学；天津科技大学 Z；天津商业大学； 西北农林科技大学；浙江大学；浙江工业大学；郑州大学；郑州轻工业学院；中国食品发酵工业研究院；中南林业科技大学；安徽工程科技学院；福建师范大学；南京理工大学；南京林业大学。
河南工业大学综合实力更好些，河南工业大学在2017全国大学排名中列于第184名，齐鲁工业大学在2017全国大学排名中列于第299名， 河南工业大学（ Henan University of Technology ）位于河南省会郑州市，是河南省重点建设高校。建校以来，学校秉承“明德、求是、拓新、笃行”的校训，大力弘扬“崇尚科学、勇于探索、报国兴学、自强不息”的工大精神，坚持“育人为本、质量立校、特色发展”，在人才培养、科学研究、社会服务和文化传承创新等方面作出了重要贡献。
