泥鳅炖豆腐
泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
