1.
排骨汆水后，加入料酒、生抽码味15分钟。
2.
姜葱蒜大料花椒干辣椒段备好，放一大勺郫县豆瓣酱。准备在一个小碗里。
3.
起油锅，将步骤1中的料下锅炒香。
4.
将码好味的排骨下锅煸炒一会儿。
5.
锅里加水，大火烧开后转小火慢慢焖排骨20分钟左右。
6.
土豆去皮，切块，放入清水中泡上以防氧化。
7.
排骨焖20分钟后加入土豆，同样大火烧开后小火慢炖，注意一定要小火，土豆才会既入味又不会炖烂，同时还会很入味。
8.
加入土豆烧15分钟左右，待土豆焖软后大火收汁，起锅，撒上葱花。
川味土豆泥成品图
