“深海大虾，黄酒热油爆炒，醇香海鲜，虾肉Q弹，汁鲜味浓”
食材明细
大虾适量
小葱适量
黄酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法步骤
1备料：深海大虾
2大虾洗净，开背取出虾肠
3加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟
4热油，炸虾(第一回)，翻面炸，然后取出
5油锅内加入姜蒜片
6高温时，再加入虾(第二回)复炸，然后取出
7留底油，加入炸了两回的虾，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些
8加入生抽、糖、盐翻炒
9撒上切好的`葱花翻炒，乘出即可
小窍门
1，深海大虾个头比较大，一个抵5-6个基围虾那么大，所以油炸和爆炒的时间都会比普通基围虾要久，否则里面不会熟;没有海虾，基围虾也是一样的，时间可以简短;2，虾要炸两回，这样才有油爆虾虾壳发硬，肉香嫩的口感;
使用的厨具：炒锅
