意为在服务过程中，时刻细心观察，留意客人的表情、举动，发现需求给予及时满足。
(一)、餐前看：
1.当餐的预定情况，得知客人的类型，桌数，重要程度等做好相应的服务。
2.看当餐的固定信息，提供个性化服务。
(二)、餐中看：
1.看客人的外貌，得知客人的年龄，国籍，性别，辨别客人的类型(新、老、重要、一般)，及时查看固定信息卡，并补充完善信息信息卡运行单，提供相应的服务。
2.看客人的身体状况，得知是否有何疾病，缺陷，及时提供小秘方或必要的帮助。
3.看客人的神情，得知客人的心情，注意服务时应用的语言。客人是否喝酒过多，提供小秘方。
4.看客人的穿着打扮，一定程度上能了解客人的消费水平，提供相应的.菜品和酒水。
5.看客人的动作，客人是否拿着蛋糕，行李，资料，水壶，熟食等提供相应的服务。
6.看客人宴请的对象，得知客人宴请的性质，由此推荐菜品和酒水。
7.看客人就餐的台面、烟缸、骨碟、酒杯、水杯等，及时整理、更换或添加。
(三)、餐后看：
客人有无遗留物品，剩余酒水烟草等，及时提醒客人，并做好协助工作。
