用料
主料
羊肉(后腿)500克
辅料
鲜鸡蛋 1枚
淀粉 3大勺
生抽 2大勺
孜然碎 适量
辣椒粉 根据口味添加
盐 适量
熟白芝麻 适量
料酒 1大勺
食用油 2大勺
做法
1.新鲜羊腿肉清洗干净，剔去筋膜，切成1cm的小方块。
2.把羊肉块放入容器中，倒入生抽，鲜鸡蛋液，淀粉，食用油，孜然碎，料酒，熟芝麻进行抓拌，腌制2小时以上。(超过2小时以上的腌制，膻味会去除)
3.把羊肉串在铁钎子上。肥瘦肉搭配。我用的叫做【穿串器】很好用，省时间，某宝8-10元一个，可以直接搜索。
4.炉子接电，炉底放水后，把羊肉串挂在边缘的架子上。烤制10分钟。中途记得要旋转肉串!
5.出炉后，撒足孜然碎，辣椒面就可以食用了!
烹饪技巧
1，孜然粒处理方式：先经过炒制，在用擀面杖擀碎后，混合盐和芝麻，味道会大幅度增加哦~~
2，腌制羊肉2小时，会去除膻味
3，铁制肉签比竹制肉签好很多。会使肉类缩短烤制时间，口感比较嫩。
