卡洛林，以栗泥、鲜奶油为主料的甜品。
卡洛林用料
材料 | 用量 |
甜品栗泥 | 360g |
鲜奶油 | 180g |
无盐发酵奶油 | 260g |
低筋面粉 | 288g |
蛋黄 | 260g |
全蛋 | 240g |
纯蜜柠檬皮丁 | 30g |
奶油香草粉 | 3g |
细糖 | 240g |
泡打粉 | 12g |
卡洛林做法
1. 将甜品栗泥和未打发的鲜奶油搅拌至无结块 |
2. 加入软化的无盐奶油搅拌至乳化状，将蛋黄与全蛋分次加入搅拌均匀 |
3. 加入纯蜜柠檬皮丁拌匀 |
4. 加入细砂糖拌匀，再加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌至无颗粒状 |
5. 将浆料装入裱花袋中，再挤入矽力康软胶模中 |
6. 将5在常温下静置30分钟，再用上火180℃、下火170℃烤约15分钟，烤好后趁热脱模冷却 |
