问题很笼统，常规的金属加工都可以称为五金加工。
车铣刨磨镗等，现代加工增加了放电加工等。
另外，压铸、锻造等也是常用的加工手段。
如果单纯的涉及到钣金，那么常用的就是铣、磨、线切割（放电一类）以及热处理。
