电热杯加热水主要是通过底部的发热管起作用的，电热杯底部发热管通电后，内部的电阻丝会产生热量，并将热量传递到杯身，从而对杯内的水进行加热；
当水加热沸腾时，产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使电热杯烧开水后自动断电；
如果是智能温控电热杯，电热杯内的温控器会自动感应杯内的温度，当加热到设定温度时自动断电，并进入保温状态。
电热杯电路原理
自动电热水壶的自动断电功能一般是由位于水杯上部、手柄内部（或杯底，这时候就需要一根较长的导气管了）的双金属片形式的温度控制器实现的，并没有继电器、热敏电阻在里边，它感受的是水发出的蒸汽的温度，所以比较间接，一般都是在水沸以后蒸汽温度才能达到温度控制器的断开点。
