用料:
鲜兔肉一只
香菜两三根
小葱四五根
姜一小块
干辣椒面四勺
花椒两勺
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
白芝麻少许
花椒粉少许
豆瓣酱两勺
江津热拌兔的做法步骤:
步骤 1
将切好的兔肉块洗净，冷水下锅，水烧开后再煮约五分钟，可夹出一块撕开肉看里面是否熟透，肉色变白即熟了。
步骤 2
将煮好的兔肉盛出，放入冷水中清洗干净泡沫。再用碗装好，撒入香菜、葱备用。
步骤 3
热锅冷油，油要稍多一些，小火，放入两勺豆瓣酱、辣椒面、花椒，翻炒几下至油呈红色，再加入适量姜丝、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、白糖，轻轻翻炒均匀后倒入准备好的滚开水
步骤 4
调料炒好后，直接倒入兔肉碗中，撒上芝麻，搅拌均匀即可食用。
