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胡子鲶的做法

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  • 食材

    胡子鱼2条(400克)。姜1块。料酒10克。白糖2克。虾皮粉5克。生抽2克。盐10克。食用油5克。

    制作方法

    (1)姜洗干净,一半切片。另一半拍碎,挤出姜汁。把胡子鱼捞出,放在案板上,盖上一条毛巾,趁其不备,用刀背敲几下鱼头。接着把鱼翻过来,剪开鱼肚,清理干净内脏,冲洗一下。

    (2)把胡子鱼切厚片(一指厚)装盘,加入盐,虾皮粉,糖,生抽,料酒拌匀,腌制30分钟。

    (3)把姜片摆在盘底,上面放入胡子鱼,淋入食用油。

    (4)烧开一锅开水,放入蒸架,放入胡子鱼,加盖蒸5分钟。

    (5)不要急于取出,利用余热焖1分钟即可出锅。

    2023-10-23 23:41:17
  • 主料

    鲶鱼1500g

    辅料

    油适量

    盐适量

    姜适量

    辣椒适量

    蒜适量

    步骤一

    将鲶鱼洗净加入适量盐酒。

    步骤二

    切好泡姜泡辣椒酸菜,蒜和葱。

    步骤三

    将鲶鱼放入熟油锅里一会捞起。

    步骤四

    把准备好的泡姜泡辣椒酸菜,蒜炒香加入豆瓣继续炒。

    步骤五

    加入适量的汤汁烧沸后,把捞起的鲶鱼倒入继续煮,调味。

    步骤六

    起锅,放入香菜即食。

    2023-10-23 23:41:17
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