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全部3个回答 >顺德梁十妹鱼羊鲜的正宗做法
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1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
2023-10-23 23:51:45 -
1、准备好食材。
2、羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。
3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。
4、鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用。
5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。
6、香菜洗净,蒜头切成蒜片。
7、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄。
8、倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤。
9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚。
10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可。
2023-10-23 23:51:45 -
用料：羊肉250克，鲫鱼1条约500克，木耳7-8朵 调料：盐、胡椒粉、料酒适量。
制作：
1，羊肉用的是店家烧好的，用锅去舀了点汤 2，鲫鱼刮鳞开肚去肠，洗干净，锅烧干水，用姜擦一遍，放二三汤匙油，爆点葱姜丝，放入整条鱼，沿锅边淋一点酒，把鱼煎到两面黄 3，加入羊肉汤和木耳，大火煮开，转到汤煲里用大到中火继续炖20-30分钟，成奶白汤。
4，加入盐，胡椒粉即可 特点：汤乳白，味鲜美，肉软糯、嫩爽
2023-10-23 23:51:45 -
1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；2将蒜切末；3鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；4锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；5将食材捞出来，码在锅底；6鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；7将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；8锅烧热油；9淋在剁辣椒上即可；
10、这样辣口的厚子鱼片就做好了
2023-10-23 23:51:45
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