裤带面酸汤汁做法

主要材料：

面条、木耳、木瓜、猕猴桃、鸡蛋、葱段、姜片、蒜末、酸汤、生抽、白胡椒粉、盐和鸡精。

做法：

1.将木耳浸泡在温水当中，泡开后搓洗干净，放入开水锅中焯烫后洗净备用。

2.将猕猴桃去皮切片，木瓜也去皮并切成条状。

3.将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉调味后搅拌均匀。

4.用开水煮面，煮熟后捞出备用。

5.热锅加油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，再加入煮好的面条、熟鸡蛋、木耳，猕猴桃和木瓜条，加入盐、鸡精、生抽和白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

6.倒入适量的酸汤搅拌均匀即可。

小贴士：

1.面汤中的蔬菜可以根据个人口味和喜好进行调整，例如菠菜、豆芽、藕片等都是很好的选择。

2.鸡蛋在打发以后一定要立刻加入炒锅中进行翻炒，这样炒出的鸡蛋才会更加嫩滑。

3.酸汤可以自制，也可以在市面上购买到现成的酸汤，根据个人口味调整酸甜程度和咸度。

准备材料：西红柿四个，鸡蛋 1个，葱花适量，蒜五瓣，辣椒油适量，生抽适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量

1、将大蒜洗净用刀拍碎后，切成细末备用。

2、将蒜泥放到小碗里，用勺子舀热油泼到蒜泥里面。

3、将准备好的四个西红柿洗净去皮切块备用。

4、炒锅放少量油烧热，下葱花炝锅炒香。

5、倒入西红柿翻炒到完全软烂，加一点生抽酱油。

7、西红柿炒到软烂后，在锅中加入水烧开。

8、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，在汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香，这样汤汁就做好了。

9、将做好的汤汁盛到碗里，加上蒜泥，搭配上裙带面就可以开始食用了。

一、生姜切碎末，大蒜切碎砸成蒜茸，加盐适量，菜油烧热，沷到生姜末和蒜茸上；

二、油沷辣子适量，备用；

三、鸡蛋液里加少量水、盐，炒熟后铲出、切碎备用；

四、锅内加油，放入葱、姜末爆香，放入西红柿切块炒熟，加盐、鸡精、生抽，放入虾皮，加入高汤（无高汤时，可用清水代替）；

五、煮开后，加入炒好的鸡蛋，盛入碗里。再加入沷油辣子、沷油生姜、蒜茸，搅拌均匀，裤带面的汤汁就做好了。

吃裤带面时，一个盆盛面，一个碗装汤汁，吃的时候把面一根根地挑到汤汁碗里蘸着吃，就可以了。我在陕西品尝裤带面时，真的是感到很有风味啊！

步骤 1

首先我们将200克面粉和成光滑的面团，醒至30分钟

步骤 2

醒好面后切成长条小剂子，每个均匀抹上食用油，继续醒发30分钟。

步骤 3

取出一个面剂子在按板上按扁，然后捏住面剂子两端，向外抻长

步骤 4

拉扯要均匀

步骤 5

因为抹了油，所以叠在一起也不怕粘上

步骤 6

裤带面下锅煮熟

步骤 7

抻好的面条非常劲道，几乎不会断开

步骤 8

放入调味品

步骤 9

喜欢什么口味都可以随意变化，主打酸汤口味醋还是要多放的

步骤 10

面条盛入料汁碗里

步骤 11

浇上一勺子煮面的汤，搅拌均匀就可以啦

步骤 12

热腾腾，酸汤汁裤带面就做好了

汤汁的制作方法

首先做油泼辣子，将一两辣椒面倒入盆中，倒入5克十三香搅拌均匀。

锅里烧入半斤油，油熟后晾至七成热时下入少许芝麻。如果芝麻变成金黄色，证明油温刚好合适。将油倒入装有辣椒面的盆中搅拌均匀即可。

接下来做蒜泥，将大蒜去皮做成蒜末放入碗中。加入3克盐，3克辣椒面，少许13香。锅里烧油，油熟后泼在碗里搅拌均匀即可。此时锅里烧了一大锅水，将做好的面条拿出来压扁，用擀面杖稍微擀一下，然后扯开下入锅内，水开后下入青菜。再次开后即可捞出装在盛有温水的盆中，用筷子搅几下即可。