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全部3个回答 >钓石斑鱼面筋怎么洗
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首先原料500-1000克的小麦面粉，将其和成较硬的面团，放置30分钟后，再将其揉匀。
然后放到清水中缓慢柔洗，这样就能将面筋洗出来了。
洗出来的生面筋要放到冰箱中冷藏，需要用的时候再取出来。
面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。
选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。(第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。
反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。)
洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
2023-10-24 00:23:03 -
1. 面筋需要用清水将其浸泡3-4小时，让面筋变得柔软，方便清洗。
2. 需要将浸泡后的面筋切成适当的长度，放在纱布袋子里，轻轻揉搓几下，再用清水进行冲洗，反复洗几遍，可将面筋中的淀粉和油脂清洗干净。
3. 在洗面筋的过程中，特别要注意不要用力过猛，以免面筋破损或失去弹性。
2023-10-24 00:23:03 -
1.首先原料500-1000克的小麦面粉，将其和成较硬的面团，放置30分钟后，再将其揉匀。
2.然后放到清水中缓慢柔洗，这样就能将面筋洗出来了。
3.洗出来的生面筋要放到冰箱中冷藏，需要用的时候再取出来。
2023-10-24 00:23:03 -
首先找一个小的容器，把面筋放进去加一点点的水，然后使劲捏紧，然后放到水里反复搓揉面筋团，直到把粉末搓到晶莹剔透。
2023-10-24 00:23:03 -
洗面筋的步骤如下：
1、抓两把面粉放置于盆中。
2、倒入适量水，把面粉和成面团，要让面团稍微硬一些。
3、放置面团，或者用力揉面团，都是为了使面团醒好，里面没有小面疙瘩。
4、准备一盆清水，把面团放到水中，两手来回转动面团。
5、慢慢的，面筋就会一点点洗出来，要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。
2023-10-24 00:23:03
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