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全部3个回答 >流油咸鸡蛋的煮法
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1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2。白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐
2023-10-24 00:30:32 -
将沸水注入锅中，然后放入若干盐蛋，煮至蛋壳上的油流出来，即可熄火，捞起即可食用。由于蛋壳的存在，蛋不会颗粒化，所以不需要煮沸。另外，盐蛋流油不需要放太多油，以免造成蛋殼上的油膜过厚，影响蛋的口感。
2023-10-24 00:30:32 -
用料
鸡蛋
相克宜搭少量
盐
若干
高度酒
两勺
做法
1/3 鸡蛋洗净晾干
2/3 沾酒再裹上盐
3/3 密封起来
小贴士
放到阴凉地存放三十到四十天即可
2023-10-24 00:30:32 -
1/6 准备多半碗高度白酒
2/6 100克食盐分次倒入碗中
3/6 取两个洗干净的鸡蛋放入白酒中，轻轻转动
4/6 鸡蛋在白酒中浸泡2-3分钟后，稍控干后均匀裹上细盐
5/6 用保鲜袋紧紧裹住蘸满盐的鸡蛋，用皮筋扎紧放入透气的容器中码好（我用的容器是塑料筐）
6/6 按步骤把25个鸡蛋都做好后，把鸡蛋放到阳光下暴晒3-5个小时，然后放到阴凉通风处21 天后就可以煮食了，保证个个出油噢！心动的亲赶紧行动起来吧！
2023-10-24 00:30:32 -
1、食材：鸡蛋2500g、盐适量、花椒适量。
2、准备坛子。把坛子刷干净后晒干。
3、煮盐水。取适量花椒放入锅里，加入适量盐，盐要多加一些。在其中倒入能灌满半坛子的水。煮到水沸即可。把煮好的水放置着晾凉。
4、放鸡蛋。把鸡蛋放入晒干的坛子里面，要小心放，千万不要让鸡蛋出现裂缝。
5、倒盐水。把放凉的花椒盐水倒入放好鸡蛋的坛子里。盐水漫过鸡蛋即可。
6、腌制。把坛子密封住，放置在阴凉处。
2023-10-24 00:30:32
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