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全部3个回答 >干酵母和安琪的区别
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1、配料不同
安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。
安琪面包改良剂配料：维生素C（2%），硫酸钙（2%）,葡萄氧化酶（0.3%），半纤维素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-淀粉酶（0.1%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。
2、应用范围不同
安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
安琪改良剂分为面包改良剂、面条改良剂、馒头改良剂，分别用于各自材料的制作，如面包改良剂的应用范围为：适用于各类面包的制作。
3、使用方法不同
安琪酵母的使用方法：用35℃温水溶解，发酵，1包酵母（5g）可发面1-2千克。
安琪改良剂的使用方法：改良剂与面粉直接混合。使用量：按面粉用量的0.5%添加。使用限量：面粉用量的1%。
4、特点、功效不同。
安琪酵母的特点：发面快、营养丰富、使用简便。制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
安琪改良剂的特点：综合型改良剂，能够增强面团面筋，减少由于面粉不同引起的产品质量波动，增大面包体积，改善组织，提高柔软度。
5、功能不同
安琪酵母适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
安琪改良剂的特点：改良面制品性能。例如，改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等。
2023-10-24 00:31:34 -
干酵母和安琪酵母的区别
干酵母活力强，发酵稳定持久，发酵活力高，有效缩短发酵时间。
安琪酵母的产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业等。
2023-10-24 00:31:34 -
安琪牌干酵母，又叫安琪酵母。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
2023-10-24 00:31:34 -
干酵母和安琪是没有区别的，因为它俩的用途是一样的，都是可以发面做馒头的。
2023-10-24 00:31:34 -
干酵母是酵母的统称，安琪是个人的一个品排，安琪儿主要用于面食，发孝特别快速，也可以用于工业用品
2023-10-24 00:31:34
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