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全部3个回答 >炖整只甲鱼家常做法
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1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。
2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。
3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。
4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用
5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。
7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。
8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。
9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。
10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。
11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用
2023-10-24 00:34:52 -
食材准备
甲鱼1只，莲子20克，桂圆5个，葱适量，料酒适量，姜适量，红枣5个，盐适量。
方法步骤
1、将甲鱼去头，放干净血厚用热水烫一下剥去皮后，切成小块。
2、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下，把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
3、放入事项准备好的红枣、莲子、桂圆后，添加适量的清水烧开，转小火炖80分钟。
4、待甲鱼熟了之后，放入适量的盐、蒜苗调味即可。
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做法如下：
①甲鱼整只入开水氽烫，随后取出撕去壳上略白色薄膜，切下裙边后斩至合适块状
②锅热少许猪油，油热后投入甲鱼翻炒至断生，取出在流动的水下冲去浮沫
③炖锅放适量水，烧开后放入甲鱼块、姜片，水再次烧开后，转小火炖两小时左右
④取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可
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1/9 活甲鱼一只洗干净外壳
2/9 脑袋处割一刀杀死，从肚子划开十字刀，去除内脏冲洗干净
3/9 锅里加冷水，放生姜数片，加料酒3勺，放甲鱼进去煮开3分钟
4/9 外皮都卷起来了就可以了
5/9 撕掉外皮
6/9 把肚子上的老皮都撕干净
7/9 背上的皮也撕掉
8/9 然后装盘，加生姜10克，料酒两勺，盐少许
9/9 高压锅底倒一大碗清水，放蒸架，再放装了甲鱼的盘子上去蒸，大火烧至水开转小火慢慢蒸一小时即可。
2023-10-24 00:34:52
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