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全部3个回答 >鲍鱼鸡的湘菜正宗做法
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用料:鸡1/3-1/2只姜3-5块
洋葱1只蒜3瓣葱段少许料酒2勺蚝油1勺香菇朵生抽2勺菌菇干少许白胡椒粉1勺麻油2勺鲍鱼5只土豆1只
鲍鱼鸡的做法步骤:
步骤 1鸡肉洗净，剁成小块；
步骤 2加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；
步骤 3土豆去皮切小块；
步骤 4洋葱切片；
步骤 5葱切段，姜切片；
步骤 6少许菌菇干用温水泡软备用；
步骤 7锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5 分钟；
步骤 8捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片；
步骤 9起油锅，煸香葱姜和洋葱片；
步骤 10加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出；
步骤 11麻油，料酒和生抽调制成味汁；
步骤 12倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右；
步骤 13转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。
2023-10-24 00:43:30 -
烹饪步骤：
1.土鸡处理好切块
2.小鲍鱼处理干净好切花刀
3.葱姜蒜切好
4.热锅下油，入姜片，蒜瓣爆香后放入鸡块翻炒
5.炒到两面略黄，鸡皮卷起
6.倒入啤酒没过鸡块，加蚝油，生抽烹煮大约10分钟
7.加入小鲍鱼翻炒入味，加老抽调色
8.盖上锅盖中小火焖。或者转入小砂锅中小火焖至收汁
9.差不多了收汁起锅装盘
烹饪小贴士：
1⃣️啤酒可以换成白酒或者料酒
2⃣️盐和鸡精可以不要放了
2023-10-24 00:43:30 -
原料
鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
做法
1.准备食材：鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
2.将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。
3.把鲍鱼用生粉洗几遍，然后对半切开。
4.用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字，深度为鲍鱼的2/3即可。
5.大火烧热锅中油，然后放入蒜蓉和姜片。
6.把切好的鸡块放进去，再倒入鲍鱼，大火快炒。
7.加入适量的糖、料酒，再倒入适量酱油。
8.加入适量的水，盖上盖子焖煮，焖煮约25分钟即可。
2023-10-24 00:43:30
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