鱼翅要怎么做才好吃

制作好吃的鱼翅需要经过一系列步骤，以下是一种常见的做法：

材料：

- 鱼翅（鱼翅可以是干鱼翅或海参翅）

- 鸡肉或鸡骨

- 鲍鱼或鲜鱼或鱼骨

- 食盐

- 鸡精

- 料酒

- 姜片

做法:

1. 将鱼翅洗净，用清水泡发至软化。根据所使用的鱼翅有所不同，泡发的时间可能需要几个小时或一夜。

2. 先用沸水焯烫鱼翅一分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除鱼翅的腥味。

3. 准备炖盅，底部铺上鸡肉或鸡骨，再放上鲍鱼或鲜鱼或鱼骨。

4. 鱼翅铺在鲍鱼或鲜鱼或鱼骨上，然后加入适量的姜片，撒上一些食盐和鸡精，淋上适量的料酒。

5. 加入适量的清水，水位要略高过鱼翅，盖上盖子。

6. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，或者将炖盅放入锅中，用小火炖2-3小时，直至鱼翅变得软嫩。

7. 取出炖盅，将鱼翅转移到漂亮的碟子上。可以根据个人口味撒上一些青葱和胡椒粉进行装饰。

8. 鱼翅炖汤可以一起享用，也可以另外做成鸡蓉鱼翅浓汤等其他菜品。

需要注意的是，以上为一种常用的鱼翅做法，可以根据个人口味和喜好适量调整材料的搭配和调味方法。

做鱼翅虾仁羹好吃。

菜谱食材

鱼翅羹汤适量 适量香菜叶少许 适量

做法步骤

虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，并腌泡约30分钟至充分入味，再加入花枝浆拌匀。

锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。

将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。

主料：水发海虎翅100克

配料：蟹黄

调料：葱、姜、浓汤、盐、味精、胡椒粉、瓜汁、食用油、水淀粉、白糖

制作步骤：

1、将蟹黄炒透，加入调料调味，待用。

2、将鱼翅漂去腥味，用高级浓汤煨透入味。

3、砂锅置火上，放入葱姜油，加入蟹黄、浓汤、瓜汁、盐、味精、胡椒粉、白糖，放入鱼翅小火煨秀入味，勾薄芡，装入容器中即可。

材料：

- 新鲜鱼翅

- 清水

- 盐

- 生姜

- 料酒

- 鸡精

- 蚝油

- 鲍汁

- 食用油

- 葱段

- 青菜（如生菜或空心菜）

步骤：

1. 清洗鱼翅：将鱼翅洗净，去除杂质和血块。

2. 泡水：将鱼翅放入清水中浸泡2-3小时，期间可以换水两到三次，以去除鱼腥味。

3. 煮水：将一锅水烧开，加入姜片、适量的盐和料酒。

4. 煮鱼翅：将浸泡好的鱼翅放入煮水中，大火煮开后转小火，慢慢炖煮30-40分钟，直到鱼翅变得柔软。

5. 提鱼翅：将煮熟的鱼翅捞出，冲洗干净，并用冷水浸泡几分钟，使其更加紧实。

6. 调味汁：在一个小碗中混合适量的鸡精、蚝油和鲍汁，调成均匀的汁液。

7. 炒鱼翅：在炒锅中加热适量的食用油，加入葱段和姜片煸炒片刻，然后将鱼翅放入锅中翻炒均匀。

8. 加调味汁：将调好的味汁倒入炒锅中，翻炒均匀，使鱼翅充分吸收味道。

9. 蒸鱼翅：将炒好的鱼翅倒入蒸锅中，蒸10-15分钟，使其更加入味。

10. 摆盘：将蒸好的鱼翅摆放在盘子中，并用青菜装饰。

要做好吃的鱼翅，首先选择新鲜的鲨鱼翅作为主料，确保质量和口感。

然后将鱼翅用清水洗净，去除血迹和异味。

接下来，将鱼翅放入高汤中煮沸，加入适量的料酒去腥。煮至鱼翅变白后，捞出备用。

在炒锅中，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入鱼翅、鸡精、盐等调味料，翻炒均匀。

最后，加入高汤煮开，关火撒上葱花即可。炖煮的鱼翅汤汁鲜美，鱼翅肉质鲜嫩，口感丰富而滑爽，制作出的鱼翅才会好吃。