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鸡尾虾尾的家常做法

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  • 用料

    大葱 三段

    大蒜 6个

    生姜 3片

    青椒 2-3根

    干辣椒 50g

    蚝油 少许

    花椒粒 适量

    料酒 适量

    海天酱油 少许

    鸡汁 适量

    基围虾 500克

    香叶 2片

    八角 1个

    剁椒 3勺

    桂皮 1块

    蒜蓉酱 2勺

    做法步骤:

    1、把需要的料备齐,基围虾开背,剪棘剪虾须,喜辣的可以用开水烫辣椒段,然后剁碎备用,增加辣度,也可以备点自己喜欢的丸子类肉类,蔬菜类的东西;2热锅凉油,有稍微多点,油微热放一勺猪油,放大料和葱姜蒜炒香,放剁椒酱和蒜蓉酱炒出红油放虾;3放料酒或者一勺白酒除腥一勺耗油三勺味极鲜酱油,十三香两勺一勺鸡精,拌匀,倒啤酒,再加一点热水摸过虾;4煮开后放鱼丸,煮开后中小火慢煮让其入味;5汁收的差不多,放辣椒,洋葱,出锅前放一点糖增香;6汤汁可以留多点,可以下面,出锅。

    2023-10-24 00:50:10
  • 鸡尾虾尾的正宗做法 2023-10-24 00:50:10
  • 材料

    基围虾尾1斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜,黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,蚝油,啤酒

    做法

    1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

    2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

    3.转大火,放入基围虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

    4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

    2023-10-24 00:50:10
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