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柴鱼和鲣鱼的区别

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  • 柴鱼和鲣鱼的区别在于:

    广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品,是广东人煲汤或煲粥常用的食材,日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品,是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。

    柴鱼也叫鳕鱼干。由于晒干后的鳕鱼很像干柴,所以广东人形象地称它为柴鱼。

    2023-10-24 01:18:30
  • 日本柴鱼就是鲣鱼,广东柴鱼就是棒鳕。是一个东西。

    2023-10-24 01:18:30
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