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全部3个回答 >焗黄花鱼做法
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食材用料
黄花鱼1条(1斤以内最好)
蒜头适量
姜3-4片
盐稍微多些
椒盐粉少量
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黄花鱼沿着肚里开边,切记不能切断,方便腌料入味,也可以直立黄花鱼入锅焗,卖相好看且易熟。先一小时把黄花鱼里里外外腌盐和椒盐粉,可适量多放一些,油焗咸味偏重才能更好入味。
2
蒜头斜切成小块,姜切片,葱切葱花,葱头和蒜姜备用,五花肉切片,只要2-3片即可。五花肉的作用是出油防糊底,同时也让鱼吸收肉香味,相辅相成。
3
沙锅里放油,姜,蒜,葱头,五花肉,首先热锅几分钟,炒香食材,五花肉出油,让锅均匀受热吸油。
4
把黄花鱼倒入沙锅里开始油盐之旅。有条件可备大一点的沙锅,卖相好且易熟。盖起盖子,首先大火焗一小会,拿开锅360度璇转几圈,抖动一下沙锅,防止鱼肉粘锅,待锅边出大气,约5秒后关火,然后次璇转几圈及抖动沙锅,静待锅边的气没了,然后次大火?重复上述操作,共3次大火即可。
5
头两次大火千万不能开盖,经过两次大火焗后,鱼肉已经熟了8成左右。最后一次大火前撒点葱花,盖起盖子,很快锅边冒烟,几秒后关火,带着吱吱声的沙锅上桌,会让家人食欲大增哦,而且鱼肉鲜嫩,小朋友都很爱吃!
6
如何判断鱼是否熟了,可以用牙签或筷子在鱼肉最厚的鱼背由下往下插,容易插到?证明熟了。千万别插到中间的大鱼刺,然后又继续焗,然后嫩的肉也会老的。刚刚好是最鲜嫩的!
2023-10-24 01:27:45 -
用料
小黄花鱼四条 蒜五六瓣姜 适量料酒 适量烧烤汁适量盐 适量糖适量辣椒粉 适量孜然粉适量
做法
1/4 小黄鱼画刀,料酒,姜,烧烤汁,盐,糖~腌制半小时入味~
2/4 油锅入油~油温六成热,小黄鱼入锅煎制两面微焦~出锅~
3/4 蒜切碎末,到入之前腌制的汁,加少量油一同与蒜末混合。小黄鱼放烤盘~铺上蒜末,撒辣椒面,孜然粉,烤箱预热。
4/4 烤箱上下火200度,五分钟~蒜末微焦即可出炉~
2023-10-24 01:27:45
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问 爱牙日的由来答
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答
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