阿大葱油饼配方

用料

面粉200克 小葱7-8根 猪油两大勺

菜籽油少许 开水70克 盐1-2克

五花肉少量 生抽半勺

阿大葱油饼的做法步骤

步骤 1

留170g面粉做面团，剩下的30g做油酥。170g面粉内加入70g开水，少许猪油，用筷子和成絮状。开水和面是为了让面团口感更加柔软，注意水要一次性加够，否则后加的面粉会让面团发硬。

步骤 2

揉成光滑的面团，醒发半小时左右。

步骤 3

醒发过程中准备油酥，碗内放30g面粉，1-2根葱的葱花，少许盐，锅内烧热猪油，浇入碗内，和匀。

步骤 4

把五花肉剁成肉末，五花肉需要肥一些，可以增加口感，不需要太多，我放的稍多了点。肉末简单调味，就放了一点点盐、生抽、料酒，以免抢去葱香味。

步骤 5

醒发好的面团分成三个面团，压扁拉长一点，先抹油酥，再抹猪肉末，最后放大量的葱，因为是葱油饼，所以葱一定要多。

步骤 6

锅内放菜籽油，放入饼，煎至两面金黄。

步骤 7

这样就差不多了。

步骤 8

烤箱预热170度，中层烘烤10分钟。

步骤 9

开吃。

步骤 10

最喜欢爆边的地方，最酥脆。

1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右。

2、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。

3、然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。

4、将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里了。

5、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

1、食材：面粉 适量 葱 适量 盐，糖 适量

2、和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。

3、加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！

4、和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。

5、用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

6、由下往上卷起，以一段为轴，顺时针缠绕一起。放置15分钟。

7、用手掌压成面饼。

8、锅放油，烧热，放面饼，2分钟翻动，直到两面金黄色。

主料：面粉500克、鸡蛋1只

辅料：香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许

阿大葱油饼的做法：

1、面粉加入鸡蛋，少量水，五香粉，一点点盐，反复揉和做到，盆光，面光，手光，然后加保鲜膜，饧面20分钟。

2、选新鲜的小香葱去根洗净，然后快刀切碎盛入碗中备用。

3、饧好的面 均匀切成小面团。

4、切好的面团 用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，在饼上撒葱花和花生油。

5、将撒了葱花的面饼卷成条状，尽量细长的，注意不要把面饼弄破，手法要轻，用力均匀!

6、将卷好的面条，一圈圈环绕。

7、将卷好的面团 轻轻擀成薄厚均匀的面饼，锅内少许油，待油温6成热就可以下锅煎了，擀制的过程同样注意用力要均匀。

8、煎的时候要注意，火候很重要中小慢慢煎，油温不要过高，正反面交替煎，直到面饼表皮金黄就可以了。

1、原料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料原料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

2、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中；一边不停地搅拌至松散的雪花状；3再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时；4在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花；5将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用；6将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份；7取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮；8在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁；9从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟；

10、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙；

11、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。