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全部3个回答 >贡菜和榨菜的区别
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贡菜和榨菜都是中国传统的腌菜，它们的主要区别在于原料和制作工艺不同。
1. 原料不同：贡菜是以四川贡州特产的茼蒿叶为原料，加入辣椒、花椒、盐、味精等调料腌制而成的；而榨菜则是以白菜或芥菜等蔬菜为原料，经过榨汁、腌制、晾晒等多道工序而成的。
2. 制作工艺不同：贡菜的制作工艺比较简单，主要是将茼蒿叶洗净切碎后，加入盐、辣椒、花椒等调味料腌制，然后晾晒即可；而榨菜的制作则需要经过多道工序，包括榨汁、加盐、加调料、发酵、晾晒等。
3. 味道不同：贡菜的口感清爽鲜美，辣而不咸，香而不腻，适合用来搭配米饭、面条等食用；而榨菜的口感酸爽辣味浓郁，咸而不腻，适合做成小吃或者配菜。
总之，贡菜和榨菜都是中国传统的腌菜，它们的区别在于原料和制作工艺不同，味道也有所区别。如果你想尝试这两种腌菜，可以根据自己的口味选择。
2023-10-24 03:14:26 -
贡菜不是榨菜。贡菜是菊科、生菜属的一年生草本植物；榨菜的原料是芥菜，如猪血芥、豆腐皮芥、九头芥、雪里蕻等都是榨菜的原料。贡菜又称苔干、响菜、山蜇、苔菜等，是一种含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种营养元素的蔬菜。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，一般以茎用芥菜为原料腌制而成。
2023-10-24 03:14:26 -
贡菜和榨菜都是中国传统的腌制菜品，但它们的风味、原材料和制作方法都有所不同。
贡菜是产自四川省乐山市的特产，以嫩芽和嫩叶为原料，腌制后呈现出浓郁的香味、口感清脆爽口，带有一定的辣味。贡菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力。
榨菜则是长江流域一带比较流行的腌制菜品，以小白菜或白萝卜为原料，加入盐、辣椒、豆瓣酱等调味品后压缩于桶内发酵制成。榨菜味道鲜咸，酸辣可口，口感爽脆，适合作为下饭菜或火锅配菜，常见的品种有四川泡菜、重庆榨菜等。
综上所述，贡菜和榨菜在原料、制作和风味上有很大的不同，消费者可以根据自己的喜好和口味选择合适的品种。
2023-10-24 03:14:26 -
两个有很大的区别，形态不一样，吃法不一样，口感也不一样：
贡菜是一种干货，形态不一样，很难觉得它们之间有联系。
而榨菜则是十字花科芸薹属草本植物，下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。
因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜” 。
2023-10-24 03:14:26
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