食品添加剂包括哪些内容

食品添加剂是一类用于改善食品品质、延长保质期或为食品加工提供特定功能的物质。食品添加剂可以包括以下几类：

1. 防腐剂：用于防止食品变质和延长保质期的物质，如苯甲酸、山梨酸等。

2. 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质和保持食品颜色的物质，如抗坏血酸、亚硫酸盐等。

3. 稳定剂和增稠剂：用于改善食品结构、增加黏性和保持食品稳定性的物质，如明胶、黄原胶、羧甲基纤维素等。

4. 乳化剂：用于使食品成分混合均匀、形成稳定乳浊液的物质，如司盘、吐温等。

5. 甜味剂：用于提供甜味并替代糖分的物质，如糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素等。

6. 酸度调节剂：用于调节食品酸度的物质，如柠檬酸、苹果酸等。

7. 着色剂：用于赋予食品特定颜色和风味的物质，如焦糖色、红曲红、诱惑红等。

8. 增味剂：用于增强食品风味的物质，如味精、鸡精、蘑菇精等。

9. 香料：用于提供特定香气的物质，如八角、丁香、肉桂等。

10. 营养强化剂：用于提高食品营养价值的物质，如维生素、矿物质等。

请注意，食品添加剂的使用应遵循法规和标准，以确保食品安全和健康。过量或不当使用食品添加剂可能对健康造成危害。在购买和食用食品时，应注意检查食品标签，了解食品添加剂的使用情况。

包括

1、抗结块剂Anti-caking agents

抗结块剂是应用于粉状或颗粒状材料（如食盐或糖果）中的添加剂，以防止结块的形成并减轻包装，运输，流动性和消耗。一些抗结块剂的功能是吸收过多的水分或涂覆颗粒并使其具有疏水性。比如硅酸钙（CaSiO3）是一种常用的抗结块剂，已添加到比如食盐，用于吸收水和油。

2、抗氧化剂Antioxidants

抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食品变质。食物暴露在空气和阳光下，是导致食物氧化的两大重要因素，氧气对于植物的呼吸作用也是十分重要的，将植物类食品在厌氧环境下存放后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的水果和蔬菜一般都储放在含8%氧气的环境下。有抗氧化作用的防腐剂包括天然的维生素C和维生素以及人工合成的没食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羟基茴香醚。

3、人造甜味剂Artificial sweeteners

用于增加食品的甜度。例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麦芽糖。人工甜味剂主要有：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺内脂钾、甘草醇、安赛蜜。天然甜味剂(来自于取植物)，常见的有甜菊糖、甘草甜素等。转化甜味剂(半天然)，比如山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇等。

食品添加剂是一种特殊的营养添加物，主要用来改善食品的色泽、香味、口感等，也起到保存食品、防止其腐烂的作用。以下列出的是食品添加剂的几种常见类型：

1. 防腐剂：可能是最常见的食品添加剂。它们被添加到食品中以阻止微生物的生长，从而增加食品的保质期。常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钠和亚硝酸钠。

2. 抗氧化剂：作用是防止食品中的脂肪和油氧化变质，如维生素E、抗坏血酸（即维生素C）、BHA和BHT。

3. 着色剂：给食品添加色彩，使其看起来更有吸引力。如胭脂红、焦糖色、胡萝卜素等。

4. 甜味剂：被广泛用于口香糖、糖果、无糖食品和饮料中。如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等。

5. 增稠剂：用于增加食品的质地和稠度。如明胶、黄原胶、卡拉胶等。

6. 香精和调料：改变或增强食品的味道。如香草精、柠檬精等。

7. 起泡剂、乳化剂、抗凝剂等。

食品添加剂尽管可以改进食品的特性，但是过量或不适当的使用可能对健康产生不良影响，因此需要有规范的监管和使用。各国的食品安全监管机构通常都会规定对食品添加剂的种类、使用范围及限量等进行监控。

食品添加剂是一类用于食品生产和加工过程中，为改善食品品质、提高食品的营养价值或延长保质期，或为保持、增强、改善食品的感官特性和产品结构所加入的少量或微量物质。添加剂可以用于提高食品的营养价值、改进食品的色香味、调整食品的酸碱平衡、保持食品的新鲜度、增强食品的口感、改变食品的组织结构、提高食品的保存性等。

以下是常见的食品添加剂：

抗氧化剂：如BHA、BHT、TBHQ、PG等。

色素：如天然色素、人工色素，如焦糖色、栀子黄等。

防腐剂：如苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐等。

调味剂：如味精、氨基酸、糖精钠等。

保湿剂：如甘油、山梨醇、丙二醇等。

增稠剂：如黄原胶、卡拉胶、果胶等。

食品香料：如天然香料、合成香料，如胡椒碱、柠檬油精等。

膨胀剂：如泡打粉、小苏打等。

乳化剂：如单甘酯、蔗糖酯等。

稳定剂：如柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸、硬脂酸、甘油三酯等。

需要注意的是，食品添加剂的使用应符合相关法规要求，并在食品标签上明确标示。食品添加剂应在规定的使用范围和用量内使用，以确保食品安全。