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全部3个回答 >风干肠干到什么程度
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风干程度需要根据制作时的天气温度来决定。
一般来说，风干肠需要放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。
具体的标准是，干肠风干到颜色为灰白色或黄色，外观为一根根的，没有特别白的颜色，吃起来不会特别湿润，这种干爽的香肠才是最好的。
另外，优质的香肠颜色不会过深，捏起来会相对较硬，闻起来会有香味。
风干肠做好后必须进行晾晒，但不能直接太阳底下暴晒。
在晾晒的过程中，需要避免潮湿和雨水，以免影响香肠的质量和口感。
2023-10-24 04:31:45 -
风干肠的干燥程度应该符合以下四个标准：
1、表面干燥无水分。
2、手硬而不软。
3、外壳起皱不光滑。
4、颜色为灰色无异味。如果香肠又臭又酸就属于变质现象。如无收缩、无皱褶、捏软说明风干不彻底质量不好。
2023-10-24 04:31:45
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