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水结冰温度变化曲线

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  • 因为水结冰的过程是凝固的过程,那么这个物理过程要放出热量,所以水在结冰的过程中,要向周围放出热量 熔化过程即为熔解过程,它是一个吸热过程。

    物质由固相转变为液相的相变过程。在一定的压强下,固体(晶体)要加热到一定温度(熔点)才能熔解,熔解过程中温度不变,从外界吸热。

    单位质量晶体熔解成液体所吸收的热量称为熔解潜热,简称熔解热。

    晶体的熔解是其晶格粒子由规则排列转化为无序状态的过程,熔解热是破坏点阵结构所需的能量,可用来衡量晶体结合能的大小。

    不同晶体的熔点不同,同一晶体的熔点还与熔解时的压强有关。

    在p-T图上表示熔点与压强关系的曲线称为熔解曲线,它是固、液相的分界线,曲线上各点表示固、液相平衡共存的各个状态。

    大多数晶体熔解时体积膨胀,熔点随压强增大而降低。

    熔点还与晶体纯度有密切关系,少量杂质往往可显著降低其熔点,合金的熔点就往往低于其中各金属成分的最低熔点。

    非晶体固体如玻璃、石蜡、树脂、沥青、塑料等的熔解并不在特定温度下进行,无熔点可言。

    它们在熔解过程中随着温度的上升逐渐软化,最终变成液体。 凝固反之。。

    2023-10-24 04:58:35
  • 先由高到低降温到0摄氐度,再恒温,在o度结冰过程中温度不变,完全结冰后再降温

    2023-10-24 04:58:35
  • 在食品冷却、冻结的不同温度阶段中,放出的热量是不均衡的。

    当食品刚被冷却时,食品的温度下降较快,但降至某一温度时,食品中的水分开始冻结,并形成冰晶,这个温度即为食品的冻结点,也称为冰点。

    当食品继续被冷却时,其冷量主要用来夺取食品中大部分水分冻结成冰时所放出的大量潜热,因此,在较长时间内食品的温度几乎恒定,曲线呈水平状态,这段温度区间通常在-1~-5℃,称为最大冰晶生成带(zone of maximum crystallization)。

    此后,食品温度又快速下降,直至冻结结束

    2023-10-24 04:58:35
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