所有栏目

怎么煮羊肚可以不缩水需要放什么添加剂么

已输入 0 字
优质回答
  • 使用富磷联腌制后炖煮羊肚,羊肚才能达到口感脆嫩、出品率高,烹调不收缩的效果。严禁乱用其它添加剂。

    1、食材:羊肚 500g姜 20g葱 20g蒜 20g料酒 20g

    2、把羊肚加入食盐和醋洗干净,姜切丝,葱切断,蒜切碎备用。把羊肚放入水中加热去除多余的油脂,变色后捞出。

    3、锅中换水,把姜丝放入锅中,把羊肚也放入锅中,大火烧。

    4、水烧开之后,转为小火,放入料酒和盐。

    5、小火慢炖,等羊肚熟透放佐料,再放入蒜和小葱,香菜就可以起锅了。

    2023-10-24 12:45:14
  • 先将整理好的动物肚类羊肚肉制品放入碳酸钠热溶液(温度:60-80℃)中清洗干净,再放入富磷联温水溶液浸泡5-8小时,然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内,煮30-40分钟(约7成熟),熄火后盖锅保温焖2-8小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!

    2023-10-24 12:45:14
最新问题 全部问题