每年的9月20日，是全国爱牙日。作为中国特有的节日，爱牙日的由来主要与兰州地区的牙科医生--白成平有关。白成平在17岁的时候，就跟随美国口腔医学博士毛燮均学习牙医技术。此后，他便一直在兰州一家医院担任牙科医生。在50多年的牙医生涯中，他对人
全部3个回答 >中烘和深烘区别
已输入 0 字
优质回答
-
说起咖啡烘焙度，只要稍微了解咖啡的人都知道，咖啡烘焙程度不外乎有三种：浅烘，中烘以及深烘。
咖啡烘焙是一件很奇妙的东西，通过不同烘焙程度会呈现出不同的咖啡风味，关于咖啡烘焙度，咖啡界似乎没有统一的标准，咖啡界大师们对烘焙程度各唱各的调，浅烘程度到底是多浅，深烘到底是多深，也许某行业者认为是浅烘焙的咖啡在另外一个行业者却被定义为中烘，对于烘焙概念，简言之，就像是“一千个读者，有一千个哈姆雷特”，每个人会有自己不同的定义。
众所周知，一支咖啡风味的形成离不开咖啡产地，咖啡品种以及咖啡种植条件，但咖啡风味的果酸，甜度，醇厚度不全是与自然条件有关，人为因素对咖啡风味的形成也有深远的影响，比如不同的咖啡处理方式，不同的烘焙程度等等！
咖啡烘焙分为浅烘焙，中烘焙，深烘焙，此外，浅中烘焙又可分出浅中焙，中深烘焙分出中稍深烘焙，不同的烘焙程度咖啡风味不同。
关于咖啡的风味描述：
咖啡烘焙的目的：
一，去除咖啡豆中多余水分
B，将咖啡豆种含有的糖分转化为焦糖以及油脂。
咖啡烘焙程度的分类：
浅烘咖啡研磨后咖啡呈现浅褐色，咖啡带优质酸，具有水果香，花香等风味，整体口味较为清爽，无苦感。
中烘咖啡研磨后咖啡呈现出中度褐色，酸味与香味保持一致，整体散发着焦糖芳香，口感很醇厚，深受多数人的喜爱。
中稍深烘焙咖啡酸味越少，呈现出类似巧克力焦糖或坚果风味。
中深烘咖啡研磨后呈现深褐色，咖啡略带酸味。
深烘焙咖啡呈现油亮的黑且带有深巧克力色，气味上透着烟熏味，咖啡基本上已经没有酸味，只剩下焦苦味。
烘焙度与酸苦区别：
中稍深焙：若有似无的苦甘，可能咖啡冲煮后，冷掉才出现，若有似无的酸
中焙：适合很怕苦又不喜欢太酸，回甘
浅中焙：比微酸更酸一点，回甘化为甜
浅焙：有一定的酸适合喜欢有酸味，果酸
想要拥有一杯香浓的好咖啡，咖啡烘焙是一门必不可少的课程，咖啡烘焙与时间温度密不可分，一般情况下，咖啡豆烘焙的时间越长，咖啡的苦感越明显，酸质会降低，咖啡风味最苦的深度烘焙咖啡在口感上通常表现出苦焦味，对于不喜欢酸味的朋友比较适合，因此，咖啡的烘焙程度没有统一决定哪一种会更好或者更差，咖啡的烘焙度取决于不同产区的咖啡豆以及你更偏向哪种咖啡风味。
2023-10-24 13:18:32 -
1.
烘焙时间不同 这是烘焙度之间最根本的区别： 烘焙时间的不同。浅度烘焙大约需要8分钟，表面颜色呈现肉桂色； 中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主； 深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。
2.
咖啡豆重量不同咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。 中度烘焙的失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。 对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。
3.
咖啡风味不同 咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。
2023-10-24 13:18:32
最新问题
全部问题
-
问 爱牙日的由来答
-
问 爱尔兰是哪个国家答
爱尔兰被称为翡翠岛国，这里西临大西洋、东靠爱尔兰海，与英国隔海相望。爱尔兰其实是一个独立的西欧国家，为北美通向欧洲的通道。爱尔兰、英格兰、苏格兰、威尔士是四个民族，也是四个地方。在历史上，这四个地方分分合合，瓜葛不断。1918年前，四个民族
全部10个回答 > -
问 圣城是哪个城市答
希腊雅典、中国洛阳、沙特麦加和以色列耶路撒冷被世界公认为世界四大圣城。关于洛阳圣城称号的由来，可追溯至上古时期。 相传上古时期，洛阳孟津县境内的黄河中出现背着“河图”的龙马和背着“洛书”的神龟，它们把图和书献给了伏羲后，伏羲根据图和书
全部10个回答 > -
问 芥菜的营养价值答
食材简介： 芥菜又称盖菜、挂菜，是中国的特产蔬菜。芥菜植株一般可高150厘米，幼茎及叶具有毛刺。经过长期选择和栽培，芥菜出现了不同的变种：根芥菜，也叫大头菜，主要用来腌制咸菜;叶芥菜俗称雪里红，可制成霉干菜;茎芥菜，用来制作榨菜;芽芥
全部10个回答 > -
问 猪肝的营养价值答
食材简介： 猪肝又名血肝，是猪的肝脏，与胆相连，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝在消化系统中能够制造胆汁，一般呈紫红色、红褐色，质软而脆，呈楔形，右端圆钝，左端扁薄，可分为上、下两面，前后两缘，左右两叶。 营养功效：
全部10个回答 > -
问 花椒的营养价值答
食材简介： 花椒，又叫麻椒、蜀椒、点椒等，是我国原产的一种干、枝、叶、果均具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。它最初野生于我国中西部，是作为是敬神的香物。现在广泛分布于我国南北各地。由于它的果皮暗红，密生粒状突出的腺点，犹如细斑，故花椒之名
全部10个回答 > -
问 银鱼的功效与作用答
食材简介： 银鱼，又称炮仗鱼、面条鱼、白饭鱼等，通体白色，整体长约10厘米，刺少，有牙并且十分锋利。银鱼具有海洋至江河洄游的习性，多生活于水的下层，我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。 营养功效： 银鱼所含营养十分丰富，具有高
全部10个回答 > -
答
大理是悠闲和浪漫的代名词，下关的风，上关的花，苍山的雪，洱海的月，“风花雪月”构成了大理最著名的特色。去大理，我们的路线是先游览大理古城周边及崇圣寺三塔，然后环洱海游，最后以登苍山结束。大理古城是大理旅游的核心区，这里承载着大理历史文化、宗
全部10个回答 > -
问 原单和正品的区别答
现在的市场可以说是乌烟瘴气，光各种产品的头衔都搞的人一头雾水，那么，原单和正品有什么区别呢？所谓的原单货和“真货”的唯一区别，不过是“庶出”而已，数量很少。众所周知，现在国外60%以上的奢侈品都在中国生产。国外的一些大品牌会在国内找一些代工
全部10个回答 > -
问 太湖的简介答
“太湖美呀太湖美，美就美在太湖水”，1978年，这首《太湖美》传遍大江南北，太湖一时成为了大家都心中的向往之地。太湖位于江苏省南部，长江三角洲南部，是中国著名的五大淡水湖之一。太湖湖泊面积2427.8平方公里，湖岸线全长393.2公里。其西
全部10个回答 >