所有栏目

鲜面条过夜为什么变色

已输入 0 字
优质回答
  • 面条发生的变色现象其实叫做褐变。而褐变是食品中普遍存在的一种变色现象,尤其是新鲜的果蔬原料在加工或贮藏时,都会发生这一现象。例如切开的苹果在放置了一段时间后,果肉的颜色也会变深一样。其实,在我国的很多地方,为了防止面条发生褐变,人们在制作面条时都会在面粉中加入防止褐变的添加剂。虽然褐变会影响面条的色泽,但并不会对人体的健康造成影响。

    2023-10-24 13:23:25
  • 这个说明面条已经发霉不能再食用了,如果再吃的话对身体有害的,以后吃不完的面条尽量放在冰箱的速冻里,但是也应该尽快吃了。

    2023-10-24 13:23:25
  • 1.面条里面添加了碱性物质,为了保持面条的韧性的,面条长时间暴露在空气中,与空气中的氧气发生了化学反应。

    2.面条里面添加了植物炭黑,植物炭黑在面食里面主要起着色剂的作用,允许在生产中使用。

    3.面条中的小麦含有胶体复原蛋白和淀粉,面条浸水发涨后搓揉,洗净了淀粉,胶体复原蛋白留在面团上,加上手上的污垢,会导致面团变黑。

    2023-10-24 13:23:25
最新问题 全部问题