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红种鱼的正宗做法

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  • 食材:红种鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉适量、食用油适量

    做法

    1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

    2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

    3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

    4、葱姜蒜切成丝备用。

    5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

    6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

    7、炸至金黄色,捞在鱼盘里。

    8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

    9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

    2023-10-24 14:25:26
  • 鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈;

    2.锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;

    3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、 酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

    2023-10-24 14:25:26
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