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全部3个回答 >酥皮芋头的做法
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食材
芋头馅料
荔浦芋头1个
芝士片（芝士碎）3片
砂糖适量
牛奶约100克
椰蓉适量
酥皮部分
黄油50克
砂糖（或糖粉）40克
全蛋液15克
低粉70克
奶粉15克
刷皮用蛋液10克左右
步骤
1、把芋头洗干净对半切开…我这个买的有点大。包裹上锡纸兜底。
2、水开了下锅蒸30-45分钟…芋头大蒸久一点，反正要蒸熟蒸粉。
3、趁着蒸芋头时间，可以做做酥皮部分，把酥皮材料中的黄油室温软化了，加入其他材料一起用手抓匀，并揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
4、揉成团子了…可以直接分开两半冷藏…后面放酥皮上去更方便。
5、我的芋头太大了…足足蒸了一个小时……挖出芋头，留表皮一圈做模具
6、混合椰蓉砂糖芝士片牛奶…搓成细滑的芋头泥
7、把混合好的奶香芋头泥酿入芋头皮里面，压平
8、把之前的酥皮面团取出，平分两半，压成片铺在芋头上，再刷上全蛋液（用了1个粘稠的蛋黄液，成色更漂亮）
9、用小刀划出菠萝包那种专属的格仔纹
10、200℃预热烤箱，开烤啦！用200℃烤20分钟左右…看表皮颜色情况吧！
11、20分钟出炉啦…
2023-10-24 14:57:11 -
材料
油皮
高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)
油酥
低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
馅料
芋泥馅适量
做法
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
2023-10-24 14:57:11 -
食材明细
芋头、白砂糖、葱、水。
1、将芋头去皮洗净切成约1.5cm厚*8cm长的长条，油热后下锅煎。
2、煎至两面微微发黄沥干油捞出（如果不确定有没有熟可以用筷子找块厚一点的芋头戳一下，能轻松戳穿的就是熟了）
3、锅洗净，放入水和白砂糖煮熔。
4、白砂糖煮熔后放入炸好的香芋，翻炒均匀后放入葱花、起锅、完成。建议放凉一会再吃，更美味哦！
2023-10-24 14:57:11 -
1、用料：芋头200克、中筋粉200克、低筋粉150克、白糖50克、香芋粉80克、油适量。
2、芋头去皮、洗净、切块，隔水蒸熟，捣成泥。加入少许白糖，趁热拌匀。
3、中筋粉中加适量白糖和油，加温水和面。拌入香芋粉，与面团充分融合作为油皮，盖上保鲜膜静置1小时。取低筋粉加入适量油充分揉匀做成酥皮备用。
4、将油皮分成小份，揉圆压扁，包入一定量酥皮，收口后再压扁，卷起，从中间切开，从切口处压扁，在反面包入香芋泥，收口后放入180摄氏度烤箱烤30分钟即可。
2023-10-24 14:57:11
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