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冻干与烘干优缺点

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  • 冻干有营养

    烘干制作的水果温度都是100度以上的,高温对维生素破坏是很高的,维生素或损失率高一些。

    冻干全名是真空冷冻干燥,在零下30多度冻住,再进行升华脱水,真空环境减少了水果的氧化,保存水果中的营养高达95%以上。

    2023-10-24 15:03:51
  • 烘干

    优点:加工成本低;

    缺点:营养成分流失,适口性和复水性差;

    冻干

    优点:营养成分几乎不流失,高适口性、复水性好,保存时间长、喂养方便;

    缺点:冻干成本比烘干的高,冻干设备目前还无法普及到家用。

    2023-10-24 15:03:51
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