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面粉精度等级代表什么

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  • 小麦粉的加工精度通常以小麦粉的粉色和所含麸星(即麦皮屑)的多少衡量,是反映面粉质量的标志之一。也是评定面粉品级优劣的重要指标。粉色指小麦粉的色泽,麸星指混入小麦粉中的粉状麸皮。粉色高低、麸星多少反映加工精度的高低,面粉的色泽是一项非常重要的外观质量指标,因为面粉色泽给人的印象是直观的、明显的。总认为面粉白一点好。 正常的小麦粉不是很白,带一点浅黄色。

    2023-10-24 15:28:09
  • 代表工序精致度及蛋白质含量

    2023-10-24 15:28:09
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