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钢锉做刀的优缺点

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  • 钢锉硬度非常高。

    钢锉,材质中碳含量过高,所以质地偏硬。钢性足够,韧性不足。

    所以在开锋时,会比较困难,韧性不足会便开锋非常困难,必需用非常细的砂轮进行打磨开锋。

    做出来的刀,切个肉什么的还行,但是切个骨头什么的,要么没事,要有事就是直接会掉个口子什么的。平时的刀具顶多会卷个刃。

    2023-10-24 15:46:18
  • 钢锉做刀没有优点,它是优质工具钢,做刀不立刃,极容易断裂,砍骨时容易崩裂伤人。

    2023-10-24 15:46:18
  • 优点主要是硬度高,磨出锋来保持性很好,比较适合做短刀;缺点是:刀较脆,只适合做短刀,做长刀不能用于劈砍,容易断,不容易开刃;坡面连平了就要用心仔细磨了,手感是“将小平面按在砂轮外圆上双手平稳地拖动刀片”,即可开出又平又直的锋线,此处请用心体会,是重中之重。

    2023-10-24 15:46:18
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