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全部3个回答 >锅底抽真空怎么处理
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锅底抽真空是指在烹饪过程中，锅底的液体或食材被加热后产生的蒸汽在锅底形成真空，导致锅底吸附在炉灶上，难以移动。如果遇到这种情况，可以尝试以下几种方法：
1. 放凉后再移动：等待锅底自然冷却，蒸汽减少后再移动锅底。
2. 加水煮沸：将锅底内加入一些水，加热至水沸腾，蒸汽会逐渐释放，锅底会变得松动，这时候可以尝试移动锅底。
3. 用刀子切开：用刀子在锅底与炉灶之间切开一个小口，释放锅底内的蒸汽，这样可以使锅底松动，方便移动。
4. 使用吸盘：使用专门的吸盘工具，将吸盘贴在锅底上，用力拉起即可。
需要注意的是，在烹饪过程中应该控制火候，避免锅底产生真空。同时，尽量不要使用金属锅铲等工具去刮动锅底，以免刮伤炉灶。
2023-10-24 15:52:11 -
真空保温提锅打开盖子就可以了达到排气散热的效果。
真空提锅，隔层抽真空，保温效果可达12小时后60℃以上。
真空保温是针对对流传热和接触传热的传热介质去掉，化为真空，来达到保温效果。由于气体压强的降低，气体密度也将会降低，气体分子平均自由程将增大，气体分子间和气体分子与容器壁的碰撞频率和强度相对减弱（这些碰撞通俗讲就是传热）。
传热分三种途径：
1、，对流传热；
2，接触传热；
3，辐射传热，前两个传热途径都需要传热介质，真空中介质没有了（工程上不可能绝对真空）阻止了前两种传热的发生，因此可以保温（但仍有辐射传热，所以真空的暖瓶内壁还要再涂水银就是为了阻止辐射传热）。
2023-10-24 15:52:11 -
需要在厨房通风好的情况下进行操作，将灶台上的火熄灭，等待锅底降温后打开锅盖，避免因压力释放导致底部油烟喷溅。避免使用带有开关的抽油烟机，以免产生反吸效应使得油烟更易散发出来。建议使用中央油烟净化系统进行处理，而不是进行锅底真空抽取操作。
2023-10-24 15:52:11
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