炉食点心怎么做

材料:中筋面粉200克，玉米油或色拉油15克，温水100克，中筋面粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，盐3克，鸡蛋液适量（可以用一个鹌鹑蛋），白芝麻适量（生的）

做法:

1、准备好食材，开始制作吧！饼皮食材内的200克面粉放在盆子中，加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后加入15克左右的玉米油或色拉油。

2、下手揉成一个面团，还不是很光滑，没关系，盖上盖子静置10分钟，再揉一遍，面团就会柔润光滑了。盖盖醒面20分钟。

3、准备一个干净的小碗，开始制作油酥。

30克面粉、2克五香粉、3克食用盐放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油搅拌均匀就好了，调好的油酥看起来有点稀。

4、取出烧饼皮面团，不用揉，直接用擀面杖擀成薄的面片，用我们平时吃饭的金属小勺子背部，薄薄地涂抹上一层油酥，尽量涂抹均匀。

5、把面片卷起来，分成大小相等的剂子，喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，喜欢吃小一些的烧饼，可以多做几个剂子。我这个量做了6个，不是很大。

6、把所有的面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长，折成三折，调转90度，再重复一次。擀的时候需要注意：用擀面杖先按压一遍，再轻轻地从中间向两边擀开，防止破皮。

7、再次调转90度擀开，上下折成三折，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。全部做完后，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液（用一个鹌鹑蛋刚好），撒上白芝麻，静置松弛15分钟。这个时间刚好去预热烤箱，上火200度下火190度预热15分钟。烤箱预热完成后，烧饼坯也松弛好了，送入烤箱，烘烤16分钟就好了。

材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）

鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml

盐1g ；柠檬汁少许

做法：

将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。

炉食点心是一种传统的广东点心，以其薄皮精细、馅料丰富而受到国内外消费者的喜爱。制作炉食点心需要配备特制的炉子，但如果没有炉子也可以用平底锅代替。下面给出制作炉食点心的做法：

材料：

- 饺子皮6片

- 鸡胸肉150克

- 香菇2朵

- 虾仁50克

- 切碎姜蒜各适量

- 盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉各适量

步骤：

1. 将鸡胸肉和虾仁剁成泥，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉拌匀备用。

2. 把香菇泡软，切成小丁备用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末和香菇丁爆香。

4. 将鸡虾肉放入锅中，翻炒至变色后加入花椒粉拌匀出锅。

5. 取一张饺子皮放在手上，将填好馅的料球放在饺子皮中央。

6. 将饺子皮四周折起来捏紧，使馅料包裹紧密，成为一个小球。

7. 取一个特制的炉子或平底锅，加少量油，将小球放入。

8. 在小球周围撒上适量水，并盖上盖子，大火蒸 10 分钟左右即可。

9. 取出炉食点心，用小勺舀上些许调好的卤汁（如豆腐乳、辣椒酱、花生酱等），即可食用。

Tips：

1. 炉食点心在烹制过程中需要加适量水和油，这样可以让点心皮更加松软。

2. 炉食点心的馅料可以根据个人口味自由调整，也可以添加其他食材如西葫芦丝、冬笋丁等来增加口感丰富度。

1. 准备食材：鸡蛋、猪油、食用精盐、百合、粉碎米粉

2. 将食材放入碗中，将鸡蛋打散，加入半勺猪油，一小勺食用精盐和一小勺粉碎米粉拌和

3. 在碗中倒入适量的热水，将拌和好的粉浆用勺子迅速搅拌，直至搅拌均匀

4. 将锅中放入适量油，加入切好的百合，炒出香味再将粉浆倒入，用中小火蒸5分钟

5. 蒸熟后撒有葱花装饰，即可。