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灰斗面的做法

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  • 先将韭菜(或葱)切碎,装碗,撒少许的盐和花椒粉;将热油浇在准备好的韭菜上(PS:或者将韭菜放入烧好的热油锅里翻炒,切记倒入锅内,立即翻炒均匀即可出锅);准备半碗干净的扁豆,适量的面条。

    2/3

    将扁豆放入锅中干炒,火不易过大,当扁豆基本上都裂开时(噼里啪啦的声音较大时),加入适量的水,等水沸腾时,加入食用碱(半勺左右),汤变红,如果颜色较淡可酌情再加适量的食用碱。

    3/3

    待到扁豆煮熟,即可开始下面条,等面条入锅煮沸时,可以将油泼过的韭菜倒入锅内,加适量的食用盐、花椒粉,搅拌均匀,即可出锅。

    2023-10-24 17:09:26
  • 面条

    适量

    扁豆

    小半碗

    韭菜

    适量

    食用油

    三勺

    1/4

    先将韭菜切成小碎块装盘,撒上食用盐、花椒等调味料,热油,将热油浇在准备好的韭菜上。

    2/4

    将扁豆中火干炒2-3分钟,加适量水(比平时煮面条水稍多一点),小火开始煮扁豆。

    3/4

    水沸腾时,加入食用碱,汤开始发红。继续煮一会,待到扁豆熟了,大火下面条。

    4/4

    面条入锅2分钟左右,加入韭菜花,食用盐,花椒,等简单的调味料,搅拌均匀,关火,即可食用。

    2023-10-24 17:09:26
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