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刺儿菜怎么晒干

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  • 1、选料。采集来的野菜首先去除杂质,将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分,嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。

    2、洗涤。用软水洗涤,彻底洗净泥土后沥干水分。

    3、热处理。有些种类需进行热烫,以破坏其酶系统,减少褐变。

    4、升温烘烤或晾晒。人工干制为烘烤,自然干燥时进行晾晒。人工烘烤一般逐步加温,维持在55—60摄氏度。干燥后再逐步降温。

    5、通风排湿。由于原料水分的蒸发,烘房内湿度加大,要定时通风排湿几次,加快干燥过程。

    6、倒换烘盘(翻晒)。人工干燥期间要前后、左右倒换烘盘,使原料受热均匀,干燥程度一致。自然干燥时则需经常翻晒,有时还需要揉搓,使其干燥得快而均匀。

    2023-10-24 18:11:43
  • 刺儿菜采摘回来后首先应立即用沸水煮一下后捞出,然后直接晾晒至干。

    2023-10-24 18:11:43
  • 首先将刺儿菜放在滤网上洗净,把水全部沥干;用刀背将刺儿菜逐块剔除细梗;用一块洁净的抹布将刺儿菜上拭干净;把刺儿菜放在晒干架上,开启通风机吹干;确保刺儿菜全部完全干燥后,即可放入食用容器中,储存或食用。

    2023-10-24 18:11:43
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