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全部3个回答 >糯米香肠的灌法配方
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食材清单：糯米 500g 、 猪肉馅 500g 、 洋葱 1个 、 香菇 适量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蚝油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少许 、 肠衣 灌肠器 1套
1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下
2、肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟
4、洋葱切丁，香菇切丁
5、提前一晚上泡好的糯米，控下水
6、锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁
7、炒出香味
8、倒入糯米
9、加入白糖，生抽，老抽，蚝油
10、翻拌均匀，关火，晾凉
11、肠衣用清水冲灌下
12、一头打上一个结
13、把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀
14、灌肠器头上刷油
15、把肠衣全部套上
16、塞满糯米馅
17、像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破
18、灌好后也打上个结
19、中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂
20、上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破
21、时间到了不用晾晒，直接做了就可以吃
2023-10-24 18:19:48 -
原料:糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量腌料：酱油适量、胡椒粉少许做法:(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。备注：糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。
2023-10-24 18:19:48 -
40克冰糖粉，20克盐，2克胡椒粉，适量高度白酒，一起与肉调和在一起，码味30分钟后即可灌肠。
最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。以便"透气",不然香肠不易吹干。
2023-10-24 18:19:48 -
糯米香肠的用料：
香肠两节、糯米半斤、猪小肠一根、蒜米、酱油、花生油 、牙签，漏斗。
制作步骤:
1：肠衣洗净，备用。
2：炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味。
3：将翻炒香后的糯米香肠，灌进猪小肠里面。
4：香肠扎小孔防止他膨胀破裂，灌的时候切记别太满。
5：就做好了，味道香香糯糯。
2023-10-24 18:19:48
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