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全部3个回答 >铵明矾和钾明矾哪个是食用的
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在化学上，铵明矾和钾明矾都属于明矾的一种。然而，从食用的角度来看，钾明矾是可以用于食品加工的，而铵明矾则不适合食用。钾明矾（化学式：KAl(SO4)2·12H2O）是一种无色结晶体，常用于食品加工中作为固化剂、脱色剂和酸度调节剂等。它在食品加工中被广泛使用，如制作腌制食品、面包、糖果等。而铵明矾（化学式：NH4Al(SO4)2·12H2O）由于含有铵离子，不适合直接用于食品加工。铵离子在一些情况下可能对人体健康产生不利影响。因此，铵明矾一般用于工业领域，如皮革处理、水处理等。在食品加工中，如果需要使用明矾，应该选择钾明矾而不是铵明矾。同时，在使用任何化学物质时，都应该遵循相关的安全规定和使用指南。
2023-10-24 18:35:56 -
钾明矾是可以食用的
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量≤100 mg/kg。油条中铝含量超标，主要是商家为了达到加工过程快速、高效，油条膨松、卖相好等效果，大量使用含铝食品添加剂代替传统的酵母发酵造成的。
2023-10-24 18:35:56 -
是铵明矾，
铵明矾可用于发酵粉加工、油炸食品、海蜇淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色、净水环保、消毒、橡胶加工、制革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作，
2023-10-24 18:35:56
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