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食品安全温度标准

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  • 由于各类食物的易坏程度是不同的,所以这个问题应该分开解

    1、干藏:温度10°左右,湿度50%~60%2、肉类及乳制品冷藏:温度:0°C~2°C,湿度:75%~85%3、水果和蔬菜冷藏:温度2°C~4°C,湿度:85%~95%4、鱼的最佳冷藏温度:0°C左右,湿度:75%~85%5、冷冻的温度一般须保持在-18°C~-24°C,湿度:85%~95%

    2023-10-24 18:45:27
  • 冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间;

    而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以坚持冰冻状态的贮存过程,

    冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

    2023-10-24 18:45:27
  • 4~60摄氏度是细菌快速繁殖的温度,半成品要按照产品的标准来制作,制作好的半成品或者说成品要保存在60摄氏度以上的保温设备中,来控制细菌的生长,生鲜类的产品应当在4摄氏度以下保存,冷冻产品必须在18摄氏度以下的温度保存。

    2023-10-24 18:45:27
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