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披萨面团为什么是蜂窝状

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  • 主要是发酵过程中产生的二氧化碳气体他,他从面团里面释放出来,产生的气孔是正常现象,发酵的时间过长,血孔就越大,不要担心。

    这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉,当温度在28~30℃时,酵母菌便迅速生长繁殖,同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出,就在面包里面形成了蜂窝结构,使面团膨大松软,这个过程,就称为“发面”。高峰时,1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时,面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀,这就是面团发泡膨松的原理。

    2023-10-24 18:50:17
  • 因为做披萨的面团必须是发面的,所以他就有蜂窝状,我自己在家试做过好几次,最后还是以成功告成,刚开始做一次失败,做一次失败,到第三只手就能吃了,口感也可以,刚开始两次做出来的,只有我自己吃,家里人都不爱吃。

    2023-10-24 18:50:17
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