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为什么咖哩遇碱会变红

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  • 有许多植物色素在不同pH值的溶液里会呈现不同的颜色,咖喱遇碱性溶液呈红色,遇酸性溶液呈黄褐色。

    咖喱,是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

    2023-10-24 19:04:36
  • 咖哩中含phytochemicals类似酚的成分,与碱结合发生了化学反应而导致变色。

    2023-10-24 19:04:36
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